麦芽糖能不能用银氨溶液？麦芽糖由什么元素组成 高中生物
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麦芽糖由什么元素组成 高中生物
麦芽糖是由两个分子的葡萄糖缩水而成，麦芽糖是用小麦和糯米熬制出来的，味道非常的香甜，麦芽糖的作用也非常的广泛在平常熬制出来的麦芽糖可以直接吃也可以泡水喝，还可以制作喜欢吃的美食，而工艺麦芽糖可以做为添加剂使用，做饮料等。
葡萄糖的分子式C6H12O6，因此麦芽糖的组成元素是碳，氢，氧
与银氨溶液反应的有机物类别
主要是有-CHO这样结构的有机物（不光是醛,不要忘了甲酸衍生物（HCOOH））.
银氨溶液可以和还原性的糖（葡萄糖、麦芽糖）发生银镜反应。
麦芽糖为什么能水解成两分子供能
麦芽糖分子结构中有醛基，是具有还原性是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖。
从化学观点说：麦芽糖（Maltose，orMaltSugar）是一个化学名词，属双糖（二糖）类。它是白色针状结晶。而常见的麦芽糖是没有结晶，而且在烹调时由于加入了蔗糖，令白色的麦芽糖亦转至为金黄色，增加了它的色香味。
由两个D-葡萄糖分子通过α构型的1，4键连接起来的双糖，具有还原性。由它的水溶液或稀醇溶液中析出的晶体为含一个水分子的β型水合物。
麦芽糖是淀粉、糖原、糊精等大分子多糖类物质在β－淀粉酶催化下的主要水解产物，再经麦芽糖酶催化，则被水解成两个D-葡萄糖分子。无机酸如盐酸也可以水解麦芽糖。游离形式的麦芽糖似不存在于细胞中。
麦芽糖是食用饴糖的主要成分，制作时以淀粉为原料，在麦芽中的淀粉酶作用下，可得含麦芽糖为主的产物。
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